Ocet jabłkowy stosowany jest w medycynie ludowej ze względu na zawartość potasu, fosforu, sodu, magnezu, wapnia, żelaza. Dodanie octu jabłkowego do mięsa sprawia, że zawarte w nim składniki odżywcze są lepiej przyswajalne. Ocet jabłkowy poprawia trawienie i wchłanianie żelaza, zmniejsza apetyt.