Kurkuma
Nazywana jest również szafranem indyjskim.
Marco Polo zanotował w czasie swej podróży do Chin, że uzyskiwana z kłączy
przyprawa barwą przypomina szafran i chociaż faktycznie zupełnie doń niepodobna,
nadaje się równie dobrze do praktycznego zastosowania.
Z rośliny tej uzyskuje się przyprawę i żółty barwnik zwany kurkuminą.
Suszone kłącza Kurkumy mają przyjemny aromat oraz korzenny, lekko gorzki smak.
Mieloną Kurkumę używa się do barwienia ryżu, makaronu i warzyw
konserwowanych w occie. Przyprawia się nią sosy, potrawy z drobiu, zupy kremowe
i omlety. Dobrze komponuje się z daniami z fasoli i soi. Szczypta Kurkumy dodana do ciasta drożdżowego lub biszkoptowego nada mu
atrakcyjny żółty kolor.
Opakowanie: 12 g Kurkumy
