Quinoa - komosa ryżowa biała
pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie jest uprawiana od 3–5 tysięcy lat. Była
podstawowym pokarmem w państwie Inków na obszarach górskich, gdzie zastępowała
kukurydzę. Tradycyjnie władca inkaski corocznie wysiewał pierwsze nasiona. Po
podboju państwa Inków przez Hiszpanów wprowadzano uprawę pszenicy i jęczmienia,
przez co znaczenie komosy w regionie zmalało. Współcześnie ponownie na wyżej
położonych obszarach w Ameryce Południowej jest główną rośliną uprawną, a
wprowadzana jest do upraw także w Ameryce Północnej i w Europie. Owoce komosy
ryżowej (zwane quinoa lub ryżem peruwiańskim) zawierają 48% skrobi, ok. 18%
białek, 4–9% nienasyconych kwasów tłuszczowych. Cechują się dużą zawartością
wapnia, fosforu, żelaza oraz witaminy E.
